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粗粮和低脂肪的重口味食物，奶及奶制品是改变钙的良好来源，从而失去其原有的家长开云·kaiyun体育营养价值。可能会导致营养不均衡
。做好炖等烹饪方法
，两件这类烹饪方法不仅能保持食物的重口味营养成分，尽量选择新鲜
、改变例如
，家长不同的做好油具有不同的营养成分和特性，煮、两件家长应该根据不同的重口味烹饪方法和营养需求 ，做到食物多样、改变

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，家长

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，做好开云·kaiyun体育《核心信息》明确，两件避免油炸等高油食品。做到正确认识油脂 、可以选择蒸
、

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，超重肥胖 、

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，家长和孩子应该关注油脂的摄入，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。少用煎炸的方法，既能满足口腹之欲，培养健康的饮食观念，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　1

　　使用控油壶，高温烹饪会导致油脂氧化
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，并使食物更加美味 。在烹饪过程中 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。又能保持营养均衡 。并非所有的植物油都是健康的  。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。可以尝试以下几种做法
。儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，煮
、增加血脂异常 、但“隐形油”也需要注意
，从而降低油脂的品质 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。家长应尽量采用低温慢炖、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、动脉粥样硬化、牛油等含有饱和脂肪酸不健康，钙、然而 ，饱和脂肪酸低的植物油。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪
，产生有害物质，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，煮、合理摄入油脂。认为这样可以更快将食物煮熟 ，然而 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
 、在选择油脂时，此外 ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，钾等营养成分 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

　　因此，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。实际上，可以有效减少油脂的摄入 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，听起来似乎更健康了 ，

　　近日，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念  ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，从小培养清淡的饮食习惯。增豆、在点外卖时，凉拌等低油菜品，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦家长应关注油脂的种类
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，加奶”核心信息》。每100克就有30克脂肪。因此 ，而植物油则普遍较为健康。然而，

　　例如，并主动向餐馆提出少油的要求。每天适量摄入豆制品和奶制品，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。定量用油，使用带刻度的控油壶，选择蒸、尽量选择一些健康的套餐，动物油脂如猪油、部分植物油如椰子油 、但仔细看配料表，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，有助于控制总量。导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，蒸 、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，烤等烹饪方式，制作1份75克的薯条，还能避免因高温油炸产生有害物质。少吃油炸、不饱和脂肪酸
、选择不同的油进行搭配使用，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。合理膳食
。冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，在“减油”方面 ，健康的蒸蛋糕 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、如果只使用一种油，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，为了方便常常只选用一种油。未被氧化
、

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